Roland Peijnenburg (1962) is de charmante schurk van de wereld van horeca en gastvrijheid. Na de Haagse Hogere Hotelschotel vliegt hij – van niets en niemand onder de indruk – de wereld over op zoek naar het culinaire geluk. Om op 29-jarige leeftijd terug te keren op het nest van De Zwaan in Etten-Leur. Het restaurant dat hij in 1991 overneemt van zijn vader. In drie jaar tijd weet Roland daar met zijn team een Michelinster in de wacht te slepen. Die hij op geheel eigen wijze maar liefst 27 jaar weet te behouden.